LE VOLTAIRE
+33 (0)4 90 96 49 18
Restaurant
Arles centre ville
Votre restaurant à deux pas des arènes d'Arles
Ouverture du restaurant du 31 Mars au 23 Septembre
RESTAURANT
Ouvert du 31 Mars 2023 au 23 Septembre
Nouveaux horaires:
31 Mars - 02 Juillet : Ouvert le soir du mercredi au dimanche inclu
03 Juillet - 03 Septembre : 7/7 Midi et soir
03 jusqu'au 23 Septembre : Ouvert le soir du mercredi au dimanche inclu
NOS VINS
Au restaurant Le Voltaire, nous vous proposons une carte des vins uniquement en biodynamie. Nos vins sont séléctionnés par Caroline Loiseleux, et nous sommes fiers de défendre des vignerons engagés et passionnés.
Restaurant au coeur du centre ville d'Arles
Pour cette nouvelle saison 2023 à Arles, notre restaurant Le Voltaire annonce du changement! La cuisine s'émancipe de sa ligne initiale, nous donnons les clés du Voltaire à un duo de chef Italien pour une cuisine moderne, locale et inventive. Giulia et Francesco se présentent:
"Nous sommes Giulia et Francesco, un duo de jeunes chefs, et nous avons créé notre projet culinaire appelé Mani e Vini.
L'idée à la base de notre style de cuisine est que chacun doit s'amuser, en cuisine comme à table. Nous nous soucions profondément de transmettre la valeur de faire des choix, de choisir les gestes, les produits, la saisonnalité, l'influence des autres cultures et cuisines.
Nous voudrions proposer un menu créatif et familier, où la saveur véhicule le sentiment d'être à la maison mais en même temps la curiosité des cuisines exotiques.
Nous sommes tous les deux allés à la Scuola di Cucina Italiana à Alma, où nous nous sommes rencontrés, puis avons commencé nos parcours.
- Francesco a choisi une route "étoilée", à partir de laquelle il a pu apprendre les techniques les plus avancées et la perfection dans chaque élément, travaillant comme CDP à Retroscena*, All'oro et chez Retrobottega et Retrovino.
- Giulia a choisi de se concentrer sur la cuisson au feu et les abats en travaillant à Marzapane, puis en gérant la cuisine d'un bar à vin naturels L'Antidoto. Entre-temps, elle a travaillé avec des écrivains culinaires, des maisons d'édition et des sociétés de publicité en tant que développeuse de recettes et testeuse pour la production de nouveaux livres de cuisine. Ensemble, nous avons travaillé comme sous-chef et CDP dans des événements gastronomiques avec We are Ona pour la biennale de Venise et Salone del mobile à Milan.
Nous vivons maintenant à la campagne en Toscane pour créer la partie culinaire du Château de Calcione avec un projet qui part de notre potager et des producteurs locaux pour mettre en valeur nos saveurs régionales."
Quelques évènements Pop Up, seront organisés durant la saison avec l'invitation d'autres chefs.
Carte de vins exclusivement en biodynamie.
Menu de groupe sur mesure à la demande.
C'est un ancien hôtel arlesien magnifiquement rafraîchi. La déco est top. Le restaurant est spacieux et dispose d'une grande terrasse donnant sur la place Voltaire. La cuisine méditerranéenne d'inspiration libanaise est excellente. La carte est renouvelée fréquemment et c'est à fois une belle découverte culinaire. La carte des vins est aussi de qualité. Enfin, concernant le service, le personnel est agréable, souriant, de bons conseils pour les vins.
Je recommande vivement ce restaurant.
Djamel B
